*小米的品種︰
小米通常一年一收，並在夏秋之際收成，小米具有特殊的粒色以及食味，並且按照米粒的顏色、粘性、還有成熟期的早晚，又各有不同的品種。以米粒的顏色來說，卵圓形的小米色澤最常見的有乳白色、淡黃色、金黃色三種，晚近又聽說還有泛綠、泛紅跟泛黑的小米品種。其次在栽植上又可分為早、中、晚三期成熟，目前品種其實發展的相當多，甚至還有香小米、糯小米的品種。
小米的“耐命”本事，在於它只要在適當的時間、適當的地理環境、氣候環境被種下，不需要特別澆水的重大負擔，它也會自然長成，﹙但稍長成後就要防鳥害了，免得顆粒無收。﹚可以說是“救人﹙鳥﹚無數”的農作物，用以活人的“功德”極大。
1.小米很堅強，對抗病蟲害根本不怕！看它抗蟲性這麼強，農藥的施用量想必極少，甚至有機的完全不必用農藥，所以基本上不會有農藥殘毒之問題，種植簡單、食用安心。
2.小米很堅忍，它耐旱又耐儲藏，一次收穫可以放著蔭乾後吃很久很久，而且不只米粒可吃，莖桿也有大大的用處，嫩的內莖可以給牲畜當飼料，曬乾後的老莖則能編製器物，家裡可以省好幾筆開銷。
3.小米很能幹，它用途多到可以做麻糬、釀酒、釀醋、煮飯、熬粥、製飴(用米或麥製成的糖漿或軟糖食)、磨成粉又能做糕點，這樣老人、小孩都能吃，以一種穀物就能盡量變化著生活，不是很完美嗎！
*原鄉吃的小米︰
不知道您吃過嗎？來介紹一下台灣原住民的傳統吃法。他們的「年榚」叫做「阿拜」，這種食品是魯凱族、排灣族的祭典中最主要的祭品。傳統上是用小米做的﹙現在多用糯米﹚，外裹以香蕉葉後入水滾煮，只有在最重要的日子裡才吃得到。
還有一道遠近馳名的料理「小米奇那富」，將粘性十足的小米糰夾裹山豬肉以及野菜，外面再整個包上月桃葉﹙排灣族﹚或是甘蔗葉﹙魯凱族﹚，用水煮後剝葉分切食用，就像是大型的長條小米粽似的。
傳統上原住民食用小米飯，也品嚐小米酒，這對雅美族﹙達悟族﹚人來說，吃小米更是含有特殊的意義；例如習俗上若家中有人生病，為讓其病情好轉，此時就要打些小米獻贈給惡魔，使病魔得到祭品，這樣病人才會好轉。
所以前文說小米是“老大”不是沒有原因的，它確實是原民社會最神聖而重要的農作物，因收成小米引伸而來的豐年祭活動少說也要慶祝個三、五天！
小米不只是擁有悠久的文化歷史，以及代表原民社會的精神圖騰，它是真的“身懷絕技”、“天賦異稟”，確實在物質上含有許多了不起的成分，才能“黃袍加身”當上原住民老大的！加上它營養豐富、滋補溫和，可以說是老天爺送給人類的大禮，是一種成分上好的健康食品！
*吃小米有益身心：
您還記得小米本身富含維生素B1、B2嗎？所以當您在吃小米的同時，也是在預防消化不良跟口角生瘡的問題！此外，有人最近胃口不開嗎？腸胃不好嗎？吃小米也具有防止泛胃酸、嘔吐的功效。如果您夜裡餓了，不妨也煮點熱熱的小米粥來吃，接著去睡個好覺，安穩的飽足感會令您覺得很幸福的。
此外，小米還具有「滋陰養血」的功能，可以讓人一邊調養虛寒的體質﹙尤其是針對產婦﹚，一邊清熱解渴、健胃除濕，恢復元氣、恢復體力！下面我們即將分享更精采的小米應用食譜，因此無論是會失眠的、有神經衰弱的、喜歡鹼性食品的、擁護小米的、還有喜歡美食的、希望健康的所有朋友，可千萬別錯過囉！
(以上資訊來至大紀元新聞網 食材小竅門 作者:偵佑)
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