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因農業技術的改良及嚴格管制
現在金針多是「無硫金針」
直接將採摘之金針鮮蕾以60℃熱風乾燥製成
由於未添加亞硫酸鹽殺菁，因此需要較長時間乾燥，且成品率較低
這種在路上曬金針的美景越來越少了
記得小時，街上滿滿是黃澄澄的金針
太麻里民權路上的曬金針
民權路？太麻里人應該不知道吧！
消費者在選購金針乾製品時，應把握「看」、「聞」、「摸」之選購要領：
一、乾金針之顏色並非二氧化硫殘留量高低之唯一指標
二、 以金針乾製品之氣味判定其品質高低
三、 以手觸摸金針乾製品，含水率及二氧化硫殘留量較低之產品表面較乾澀
四、 選購時請認明貼有台灣金針協會所核發「台灣金針標章」貼紙的產品
五、 選購金針不必追求色澤鮮豔橘黃色的產品或低價暗褐色的大陸貨
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